Sylvie Spielmann tog över efter sin far i mitten av 1990-talet. Hon hade då utbildats bland annat på Nya Zeeland. Hon kom hem med stora ambitioner; verksamheten har blivit allt mer miljöanpassad och det har skett många experiment både i vingården och i källaren.
Sylvie ger sig alltid tid till sina besökare. Hon är en ocean av kunskap om vitikultur och önologi, och hon delar mer än gärna med sig av sitt vetande och ibland bestämda åsikter. Efter en timme är bordet överfyllt av flaskor, och i mitten tronar ett stycke av bergarten fluorit. Ägorna ligger nämligen ovanpå ett underjordiskt men nedlagt fluoritbrott, och mineralet anses ge lieu-dit Blosenberg och Grand Cru Kanzlerberg sina speciella kännetecken.
Grand Cru Kanzlerberg är med sina 3,4 hektar för övrigt Alsace allra minsta Grand Cru. Det finns tre odlare på marken men bara två producenter, Spielmann och Gustave Lorentz. Vinerna från Kanzlerberg är mycket knutna och hårda i sin ungdom och fordrar minst sju år för att öppna sig. Men belöningen blir god: vinerna är väldigt komplexa, sammetslika och innehållsrika, samtidigt som de har frukt, syra och elegans.
Vinerna är rika men aldrig klumpiga. Frukt och syra är harmonisk sammanflätade, och man upplever att inget vin har tillkommit av en slump. Jag vill speciellt framhålla hennes Gewurztraminer på alla nivåer. prova Sylvies Crémant som görs på helt mogna druvor, utan tillsats av socker i något steg. Visste ni för övrigt att ett trick för att fin mousse är att se till att den andra jäsningen (på flaska) går långsamt?
Sylvie erbjuder fyra oika Rieslingviner med väldigt olika karaktär. Enklast är givetvis standardvarianten, och mest komplex är Grand Cru Kanzlerberg. Men däremellan finns Riesling Vieilles Vignes som kommer från en lieu-dit Burg med tung lera, och Rieling Engelgarten som kommer från en grusig mark alldeles utanför och söder om Bergheim. Medan Vieilles Vignes är kärv och ligger tungt i munnen, är Engelgarten lätt och elegant med en syra som känns på tungan. Från Blosenberg kommer stram och elegent Pinot Gris och Gewurztraminer som aldrig är karikatyrer.
Det vin som trots allt gör allra störst intryck är GypsE som görs av en blandning av pinotdruvor. Det är rikt och fyller på ett fantastiskt sätt och har en enormt lång eftersmak med stor mineralitet. Ett toppvin!
Sylvie har alltid varit progressiv. Gradvis tillkommer skalmacererade viner och naturviner i sortimentet. Men stommen kommer säkert alltid vara Blosenberg och Kantzlerberg.
Vinerna säljs alltid efter några års lagring. Det är väl värt en liten slant extra för att direkt kunna njuta Sylvie Spielmanns underbara viner.
Senaste provning: 2017