Jean-Claude Buecher

Vinproducenter i Alsace: Jean-Claude Buecher, Wettolsheim

Firman Jean-Claude Buecher gör bara en typ av vin: Crémant d'Alsace.

Även om efterfrågan på Crémant ökar kraftig, med nya försäljningsrekord varje år, utgör mousserande vin en ganska liten del av varje enskild producents produktion. Jean-Claude Buecher utgör alltså ett unikt undantag.

Men Jean-Claude Buecher har valt en egen väg. Född i en familj av vinodlare på slutet av 1950-talet blev han tidigt föräldralös. Men modern och tonårsbarnen valde att kämpa vidare som självständiga producenter, mot alla odds. I och med att Jean-Claude år 1980 gifte sig med Sylviane, även hon från Wettolsheim, kunde arealen ökas till en ekonomiskt hållbar nivå. Strategin - fullständig specialisering - stakades ut. Idag har familjen 11 hektar fördelade över fyra kommuner och med vinstockar på tre Grand Cru: Hengst, Steingrubler och Pfersigberg.

En avgörande faktor för att göra crémant av riktigt hög klass måste druvmaterialet hålla hög kvalitet. Det finns alltså ingen genväg att ta i själva vingården. Sedan 2005, då sonen Franck kom in i verksamheten med nya och omvälvande idéer, sköts vingårdarna efter samma principer som hos de mest progressiva ekologiska producenterna.

Två andra kvalitetsfaktorer är att vinet ska lagras länge på jästen (sur lattes) efter den andra jäsningen för att utveckla komplexitet och en fin mousse. I regelverket är minimitiden nio månader, men Jean-Claude Buecher lagrar vinerna minst två år. Vidare ska vinet säljas kort efter degorgeringen, den process då den döda jästen avlägsnas ur flaskan som därefter, eventuellt, får en dosage innan den iordningställs och säljs. Hos Jean-Claude Buecher är överskrider tiden från degorgering till försäljning aldrig fyra månader.

Normalt tillverkar en producent i Alsace 20 till 40 olika cuvéer. Jean-Claude Buecher gör bara sex stycken:

  • Crémant Brut, gjord på Auxerrois, Pinot Blanc och Pinot Noir, som typiskt lagrats tre år sur lattes.
  • Crémant Rosé, gjord på Pinot Noir från Grand Cru Steingrubler, som typiskt lagrats två år sur lattes.
  • Crémant Blanc de Blanc, gjord från gamla Chardonnay stockar från ovanför Grand Cru Hengst, som typiskt lagrats fem år sur lattes.
  • Crémant Fleur de Lys, gjord på Pinot Blanc från Grand Cru Pfersigberg, som typiskt lagrats sex år sur lattes.
  • Crémant Paradoxe, gjord på Pinot Noir från Walbach i Munsterdalen samt Chardonnay från Rotenberg i Wettolsheim, som typiskt lagrats åtta år sur lattes.
  • Crémant Irreversible, gjord på Pinot Noir från Grand Cru Hengst, Grand Cru Steingrubler och Bergacker i Walbach, som typiskt lagrats sju år sur lattes.
  • Crémant Collection JCB, ett superbt extranummer som görs enbart för familj och vänner.

Antalet år sur lattes är helt extrema. Åtta år sur lattes (som för den år 2014 aktuella för Crémant Paradoxe) ligger på samma nivå som de mest exklusiva champagnerna från firmor som Bollinger och Krug. Till en femtedel av priset. Dessutom säljs alla produkter med årgångsbeteckning, och datum för degorgering är noga angivet på baksidesetiketten.

Crémant är utmärkt till nästan all mat. Kombinationen av syra, frukt och volym kan kombineras med allt från rött kött (välj Crémant Irreversible) och desserter (Crémant Rosé) till fisk och vitt kött (alla övriga).

Jag stötte på Jean-Claude Buecher för första gången sommaren 2012 då cyklade runt i vingårdarna ovanför Wintzenheim, Wettolsheim och Eguisheim. Jag kände genast att jag, av en ren händelse, träffat en person med stor ödmjukhet, vilja, ambition och värme. Den stolthet som Jean-Clause Buecher och hans familj utstrålar är berättigad. För domaine Jean-Claude Buecher gör makalöst bra produkter, i en helt egen division.

Senaste besök: 2014.

Buecher

Fakta

Personer
Jean-Claude och Franck Buecher
Vägbeskrivning
31 rue des vignes, Wettolsheim
Kontaktinfo
+33 (0)389 80 14 01
contact@cremant-buecher.fr
Prisnivå (2014)
Crémant Brut €7,10
Crémant Paradoxe €13,20
Stil
Torra och mycket eleganta viner med terroirkaraktär. Lyckas med alla druvor.
Mottagande
Mycket vänligt och tillmötesgående. Franck talar perfekt engelska.
Marker
Grands Crus: Hengst, Pfersigberg, Steingrubler
Lieux-dits: Rotenberg

Buecher

Representativa viner 2014

Crémant till vardags
2010 Crémant Brut Ljust gröngul färg. Frisk, lite brödig doft med citron och frukt. Medelfyllig smak med bra balans mellan syra och sötma (5 gram/liter), mogen frukt och ganska lång eftersmak.
Crémant till fest
2005 Crémant Paradoxe Gröngul färg. Uttrycksfyll doft med citrus, mineral, gröna äpplen, brioche och nötter. Intensiv, sammansatt och mycket stram smak med härlig frukt, sälta och ett rent, läckert utmejslat slut. Helt torrt. Lagrat över åtta år sur lattes.
Mest spännande Crémant
2004 Crémant Brut på magnum Gul färg. Klassisk doft av rostat bröd, ingefära, honung och citrus. Rik, mogen, elegant smak med fin mousse och kraftfull eftersmak.