Mader

Pfister – Dahlenheim

Det fanns en tid då en vinproducent kunde leva enbart på begrepp som "tradition" och "stamkunder". Men den tiden är förbi. Idag krävs öppenhet för impulser utifrån, djup kunskap om odling och vinifikation, liksom förståelse för att man arbetar på en konkurrensutsatt marknad.

Domaine Pfister är en bra illustration av denna utveckling. Här har den unga generationen genom Mélanie Pfister, född 1981 och 8e generationen vinodlare, redan tagit över efter sin far André. Genom sin praktik på enastående domäner som Zind-Humbrecht (Alsace), Méo-Camuzet (Bourgogne) och Cheval Blanc (Bordeaux) tillför hon inte bara det egna företaget, utan hela regionen nya perspektiv och metoder.

Man ska också ha i minnet att 1969 fanns i hela Alsace 11 000 vinodlare varav bara 18 hade mer än de 10 hektar som Pfister har. År 2007 fanns 5 000 odlare, varav 370 hade mer än 10 hektar. Det innebär att de företag som inte växer och utvecklas, marginaliseras på sikt. Det generationsskifte som familjen Pfister genomfört kan stå modell för det den strukturförändring som måste ske i alla traditionella vinregioner i Europa.

Vinerna från Pfister präglas av seriöst arbete på alla plan. Ekologiskt inriktad odling, modern vinifikation och en tydlig husstil. Man gör inte något nummer av att hålla nere restsockret, men det finns inte ett gram överflödigt socker i något av vinerna. Istället är alla viner rena, med precis lagom tyngd i förhållande till kvalitén på druvmaterialet.

Självklart har även Mélanie Pfister påverkats av utvecklingen mot skalmaceration och naturviner. Men allt sker med stor försiktighet och man kan alltid lita på att ett vin från Pfister håller högsta kvalitet.

Området kring Scharrachberget erbjuder underbar utsikt. Dels över landskapet, dels in i framtiden.