Alsace

Introduktion till Appelation d'origine contrôllée Alsace

Alsace blev erkänt ursprungområde, Appelation d´origine contrôllée, så sent som 1962. Just för Alsace (och Champagne) finns det ett lokala kontor för den myndighet som ansvarar för det nationella AOC systemet, Institut National des Appellations d´Origine eller INAO.

Den regionala organisationen CIVA, Conseil Interprofessionnel des Vins d´Alsace arbetar med service och marknadsföring, ej myndighetsutövning. Idag finns det tre appellationer:

  • A.O.C. Alsace
  • A.O.C. Alsace Grand Cru
  • A.O.C. Crémant d´Alsace

Totalt bidrar AOC Alsace med 50% av Frankrikes konsumtion av vita AOC-viner. Systemet med Grand cru sattes i verket så sent som 1983. Det finns 50 Grand cru-lägen, som av väldigt skiftande storlek, anseende och betydelse. Crémant d´Alsace, bubblet från Alsace, är förhållandevis okänt i Sverige.

AOC-systemet reglerar alla aspekter av odlarens och producentens vardag. Några exempel:

  • Druvor. Vilka druvsorter som är tillåtna, t ex att det i Alsace är det 8 viktagare vita druvor, en blå samt ett fåtal ytterligare.
  • Odling. Metoden att beskära och binda upp stockarna, t ex att beskärningssystemet maximalt tillåter 12 skott på varje huvudgren.
  • Skörd. Tidigaste datum för skörd, vilket delas upp i separata datum för varje underappelation, druva och kvalitetsklass
  • Vinifikation. Det kan gälla eventuell chaptalisering (tillsats av socker till musten), samt i sällsynta fall tillsats av vinsyra, vilket tilläts 2003
  • Geografi. Alsace har reglerade ursprungsområden, t ex Grand cru-lägen, speciellt namngivna lägen (lieux-dits) och regionala beteckningar (t ex Côte de Rouffach)
  • Identifiering. Bruket av beteckningar på etiketter, vilka kan vara tillåtna eller tvingande, och flaskor.

Varje punkt ovan diskuteras på separata sidor som nås via menyn.