Muskat från Alsace

Två av en sort

I Alsace är Muscat inte en druva utan två. Den äldsta och ädlaste heter Muscat á petis grains. Den andra sorten är Muscat ottonnel, som är av betydligt yngre datum. Sammanlagt täcker varieteten bara drygt 3% av arealen i Alsace. Muscat á petis grains kallas även Muscat d´Alsace, vilket förvirrande nog även är en vanlig beteckning på vin gjort av båda druvorna..

Muscat á petits grains är en av världens äldsta druvor. Den odlas överallt i Gamla världen både för konsumtion som dessertfrukt, för russin och som bas för en rad olika vintyper. Druvan är särskilt populär kring Medelhavet, där den spreds redan under antiken av greker, fenicier och romare. Muscat á petis grains ger främst söta viner såsom Rivesaltes och Muscat Beaume de Venice. Vinet är torrt och magnifikt i Frontignon, men uppträder även skälmaktigt i Piedmontes förföriska Moscato d´Asti.

Mörkvita druvor

Muscat á petis grains är, sitt namn till trots, sällan grön. Varietieten är notoriskt instabil och muterar lätt. Det ger upphov till stor färgvariation, på en skala från grönt till kastanjefärg. I Alsace framställs enbart vita viner, men ibland kan man hitta en lätt ton av rosa i vinet.

I vinården känner man igen druvan på de rödaktiga skotten (se bild).

I slutet av 1800-talet introducerades en ny sort, Muscat ottonnel som sannolikt är en korsning mellan Chasselat och någon variant av Muscat från Loiredalen. Den mognar tidigare och ger säkrare skörd. Muscat ottonnel ger lättare viner än á petit grains, Lyckligtvis är en blandning av de två sorterna idealet, det normala är 1/3-2/3 á petit grain och 1/3-2/3 ottonnel. Ett lysande undantag är Andrée Kientzler i Ribeauvillé som gör en 100% Muscat á petis grains från Grand Cru Kirchberg.

Doften är Muscat

Muscatviner karaktäriseras av en frisk, fruktig druvkaraktär där man kan hitta doften av vitpeppar och druvkärnor. Själv kan jag känna igen dofter från mina engelska rosor i riktigt fina Muscatviner. Smaken påminner helt enkelt om - vindruvor! Men trots den sötaktiga, förföriska doften är vinet oftast helt torrt.

Muscat från Alsace är en perfekt aperitif. Den friska och romantiska doften skapar en ovungen och avslappad stämning. Vinet fungerar perfekt till lätta, sublima rätter som nyskördad vit sparris, fisk och havsfrukter.

Pröva även Muscat till svagt kryddad tailändsk mat med citrongräs, och råa grönsaker med örtkryddad färskost!

Muscat - normalt en lättviktare

Druvmusten når aldrig samma sockerhalt som exempelvis gewurztraminer, och man hittar sällan VT och i princip aldrig SGN gjord på Muscat.

Muscat plockas normalt först av alla druvor. I 2003 fanns det odlare som räddade sin Muscat undan den starka hettan med start den 26e augusti. Om druvorna är i perfekt kondition kan man man låta druvorna macereras i upp till 16 timmar innan pressningen. Så gjorde bl a Hugel det under skördens första fas år 2004.

Muscat är alltså en krävande varietet. Den fordrar väldränerad jord och ett soligt läge, skyddad från hårda regn. Dessa betingelser hittar vi i skuggan av Alsace högsta toppar, Grand Ballon och Petit Ballon sydväst om Colmar. Byarna Voeglinshoffen och Gueberschwihr är särskilt berömda för Muscat från Grand Crulägena Hatchburg och Goldert. Underbar Muscat görs även i Mittelwihr, t ex Edgar Schallers Grand Cru Mandelberg och Beckers viner från Zellenberg. Missa heller inte Rolly-Gassmann i Rorschwihr som gör Muscat i en rikare men magnifik stil.